盘菜生怎么腌

食材：

盘菜3个

盐 适量

白醋 看个人喜欢

白糖 看个人喜欢

味精 适量

步骤1

盘菜削皮，然后洗干净。

步骤2

盘菜切薄片，但是底部不要切断，切好后，翻个面，错位切，一样不要切断。

步骤3

接着把盐抹在盘菜上，切的缝隙也要涂抹均匀，然后装入袋子里，记得袋子是干净的。

步骤4

然后用重物把盘菜压住，压5-6个小时就可以了，腌制的时候会出水分，最后把水分都压出来就可以了。

步骤5

腌好的盘菜，清洗干净，然后沥干水分，加白醋、白糖和味精拌匀，就可以吃了。

用料：盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油做法：

1、 准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。

2、先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3、在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4、腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5、吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上。