什么是花青素

花青素(anthocyanidins)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。

花青素是一种水溶性植物色素，存在于细胞液中。

花青素是一种水溶性植物色素，存在于许多水果和蔬菜中。能决定花和叶子的颜色变化，是一种天然抗氧化剂。在不同的酸碱度条件下，花青素使植物花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

目前试验证明，花青素可以消除血液中的氧自由基，同时增强血管壁的完整性。而且还有利于保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老。使用花青素还能够增强眼底视网膜毛细血管的微循环，从而改善视力。可以多吃富含花青素的食物，如黑枸杞、蓝莓、紫甘蓝、紫薯等。