明炉是什么意思

明炉就是看得见明火的烧烤炉

把制品放在明火或明炉上烤制称明烤。从使用设备来看，明烤分为三种：一种是将原料肉叉在铁叉上，在火炉上反复灸烤，烤匀烤透，烤乳猪就是利用这种方法第二种是将原料肉切成薄片状，经过腌渍处理，最后用铁钎穿上，架在火槽上，边烤边翻动，灸烤成熟，烤羊肉串就是用这种方法第三种是在盆上架一排铁条，先将铁条烧热，再把经过调好配料的薄肉片倒在铁条上，用木筷翻动搅拌，成熟后取下食用，这是北京著名风味烤肉的做法。

明炉是明面上的炉，也就是厨师炒菜用的火炉灶，不同于煲仔炉，比煲仔炉火大，能提供不同程度的火候，炒出来的菜能达到色香味俱全

明炉就是那种街上卖的可以看见你在烤鸭子的炉子的意思。就是挂在炉子里面转啊转的那种，而我们平常吃的那种全聚德是那种挂炉，就像过去烤面包的烤炉一样。