食物中的铁耐高温吗

耐高温。正常烹饪食物，不会破坏铁元素。

很多食物中都含有丰富的铁物质，有蛤、牡蛎、和大豆。除了多吃富含铁的食物之外，还要多摄入有助铁吸收的食物，如富含维生素C的青椒、橙子、柚子、葡萄柚、猕猴桃和石榴。

食物中的铁有两种形式——血红素铁和非血红素铁。我们的身体能很好地吸收的是血红素铁，它主要存在于动物组织我们的身体不能很好地吸收的是非血红素铁，它主要存在于植物性食物中。

食物中的铁耐高温吗

食物中的铁元素应该是耐高温的，我个人觉得无论是油炸或者是高压锅，都不会破坏掉食物中含有的铁元素，而且如果是用铁锅炒菜的话，在高温下铁锅中的少量铁元素还会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用，如果烹饪含有铁元素的蔬菜，尽量少加入酸性或者碱性强的调料，否则会导致铁元素的流失和破坏