米线含胶和不含胶的区别

1、颜色不同

米线不含胶的颜色是白里带黄。

米线含胶的颜色是白色或者是呈现出透明的状态。

2、表面不同

米线不含胶表面看起来会有一些小疙瘩，摸起来不是很平整。

加胶米线就没有疙瘩和小毛刺，另外，加胶米线身材比较匀称，颜色也更加漂亮。

色泽不同，口感不同。

不加胶的米粉经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，表面相对粗糙，色泽是米白色。口感较软糯。

加了胶的米粉加工出来表面要光些，色泽亮白色，口感有劲嚼。