糖在凉油当中可以化掉吗

不可以。不溶于油，可以溶于水，是水溶性的。 葡萄糖的侧链是羟基，是一种极性化合物。油则是长长的脂肪酸链条加上一个甘油头，是非极性溶剂。 遵循相似相溶原理，糖不能溶于油。相似相溶原理中“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似，“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。

对于气体和固体溶质来说，“相似相溶”也适用