蘑菇有点发水还能吃吗

能吃。

只要没有腐烂，是完全可以吃的，就算是新鲜的蘑菇也会出很多的水，菌类水分比较大，连销售商都时不时的往上边喷水，就算是一点水都没有了也照样可以吃的。口蘑出水正常现象，建议食品用前用沸水煮一下。

新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。