小麦粉执行标准1355和8607哪个好

没有好坏之分看你怎么做，做什么。

它们的区别有以下四点:

1、含义不同

小麦粉1355全称是GB/T1355，是指中筋面粉小麦粉8607全称是GB/T8607，是指高筋面粉。

2、蛋白质含量不同

中筋面粉的蛋白质含量介于9%-11%之间，而高筋面粉的蛋白质含量在10%以上。

3、颜色不同

中筋面粉颜色为乳白色，体质半松散，而高筋面粉的颜色较深，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团。

4、适用范围不同

中筋面粉适合用来做包子、饺子、馒头和面条，高筋面粉适合用来做松饼、泡芙、水果蛋糕等。