饺子肉馅细点好还是粗的好吃

细点的好吃

1，首先，要讲究一个“鲜”。猪肉馅饺子想好吃，一定要买刚S的鲜猪肉。这样的猪肉，是那些长期冷冻肉根本无法比的。其口感不仅鲜嫩，而且真的能吃到猪肉特有的香味。那些长期冷冻肉，在气味上就有一股说不出来的猪圈味，做的饺子馅一点也不香，更没有猪肉特有的香味。我这边不是大城市，想吃一口鲜猪肉，也只有等过年S年猪才能吃到。

2，接着，猪身上的大致可以分为腿肉，五花肉，里脊肉三大类。其中最适合做饺子馅的一般就是腿肉和五花肉。想饺子馅更好吃，我们就选前腿肉，因为猪的前腿活动量大，那里的肉鲜嫩，脂肪和瘦肉分布得也很合理，不像五花肉那么腻。也不像后腿肉瘦肉太多又有点柴。

3，做饺子馅想好吃，香而不腻，鲜嫩有味，除了选前腿肉，还要记住一点，最好选前腿肉那块梅花肉。这块梅花肉，一个猪身上也就10斤左右的量。这个梅花肉，就是下面这样的，我们可以看到，就像雪花牛肉一样，瘦肉之间布满了细细的脂肪和筋膜。用来做饺子馅，是最香嫩的一块。如果在农村买肉，一个猪身上所有的肉都是24元一斤，一定要去早点哦。

4，一年也就过一次年，饺子馅能剁，就手工剁。因为剁出来的更香。

5，下面和大家分享一个我拌猪肉饺子馅最基础的肉馅。拌好后，大家可以向里面加入自己喜欢的蔬菜。1斤肉馅加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，再加入1汤匙鸡汁，半汤匙老抽上色，1个鸡蛋。外加60克水分2-3次加入，顺着一个方向搅拌上劲。

6，汁水式的调料加过后，就可以加入盐了。如果盐味淡加入6克盐。如果稍大一点加入7克盐。3克十三香或者五香粉。顺着一个方向搅拌上劲。

7，最后加入2根大葱，一块约30克的姜。切碎加进来，顺着一个方向继续搅拌上劲。

8，接着熬点料油，锅中加入50毫升食用油，加点八角花椒桂皮香叶洋葱大蒜啥的，开小火炸至褐色捞出来。

趁热泼在香葱上，再加入10克香油，拌均匀。

9，最后喜欢吃啥菜加入啥菜，汁水多的蔬菜，一定要记得沙沙水。沙水后，一斤蔬菜按3-4克盐加入调味就行。拌好后，盖上保鲜膜，可以先放入冰箱冷藏2个小时再用。

饺子肉馅细点好吃，肉馅用调料水，顺着一个方向，搅拌，上劲，十分钟以上。包出来的饺子，多汁，美味。

放入自己喜欢的蔬菜，青菜切碎，用油拌一下，锁住水份，加到搅拌好的肉馅里，再一次搅拌均匀。加入盐，味精，十三香，葱姜，美味的饺子就可以开始包了。