牛蹄筋升糖指数

升糖指数为65

做法

1· 先冷水下锅焯一下牛蹄筋开锅以后把蹄筋在冷水里浸泡20分钟反复三次

2 锅里放油多放一些依次放入大料 桂皮 花椒 花椒煸炒到褐色

3 然后继续放入姜片多放一些 我放了十片左右在放入葱和蒜 我都切段 接着放香菜

4 这时可以放酱油了 味道一下就出来了 在放入蹄筋 料酒放到蹄筋一半然后调味盐 糖 陈皮 胡椒粉和白胡椒粒在放入沫过蹄筋的水开锅后切一个苹果放里面 小火两个小时 蹄筋两头下垂就可以了

5 把蹄筋改刀切成小块

6 另起锅放入油煸炒冬笋和香菇 然后倒入过滤过的汤汁在放入切好小块的蹄筋 香菇冬笋差不多熟了勾芡出锅

不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。

牛筋属于中升糖食物，升糖指数介于55与70之间。