砂锅为什么忽冷忽热不裂

砂锅忽冷忽热会裂开的。

砂锅裂开的原因，主要来自于热的锅底突然碰到冷的接触面，热胀冷缩造成了锅底裂纹。

防止砂锅裂开的方法:

1、先用冷水浸泡、洗净、里外都揩干，然后放冷水在炉子上加热，由小火到中火、再到大火，逐渐加热到水烧开，再煮三--五分钟。以后就可以用了。

2、备一块较厚的木板，砂锅从炉子上拿下来时，只能放在木板上。如果从炉子上拿下来放在瓷砖或玻璃上，就会爆掉了（热胀冷缩的缘故）。

3、不能干烧、不能在煮开的时候加冷水。就是说用的时候要当心，不能突然降温。