尾炉一般都干什么

正确的说法是尾灶。

尾灶是餐饮行业的专业术语，它其实并没有明确的定义，如果用一句最简单的话来概括尾灶，尾灶就是一家饭店里技术最差的厨师，别人不屑于去做的简单菜肴，或复杂菜肴的简单部分，都会交给尾灶来做。

也就是说，尾灶除了要制作酸辣土豆丝之类的简单菜肴，还要负责一些打杂的工作，比如大厨要做某道菜，所用食材如果需要焯水或过油，这些活都是尾灶来完成的。