黑豆糖怎么炒才能起糖霜

1、黑豆洗净泡发4小时，200度烤20分钟，10分钟的时候拿出来晃几下继续烤，实际根据各家烤箱脾气，烤干就行。

2、砂糖，水入锅 ，中小火。勺子不停搅拌，刚开始会冒大泡泡，直到泡泡绵密，水分开始挥发，下豆子。

3、刚开始会有一点粘性，很多人以为失败，这部就停下，其实只要继续炒就行啦，开始慢慢出砂了，关小火继续翻炒。

4、随着温度降低，豆子越来越干燥，糖霜紧裹着豆子就差不多可以出锅了，切记一定要彻底冷却后再装罐，密封保存