湛江咸鱼煲白萝卜的做法

用料：辫子鱼、青萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、面酱、香菜或韭菜、花生油。

一、辫子鱼去鱗、去内脏，洗净，在鱼主刺两边切几刀。

二、青萝卜洗净切片。

三、准备好葱花、姜丝、蒜片、香菜段或韭菜段。

四、锅中加花生油，葱花、姜丝、蒜片、一颗大料、七八粒花椒爆锅，加一勺面酱翻炒，将鱼下锅，加没过鱼的水。

五、大火烧开，加适量料酒，萝卜片下锅，中小火焖炖十五分钟后加适量盐，再炖五至十分钟左右，出锅前撒入香菜段或韭菜段。

萝卜蒸咸鱼的做法步骤

1、主料：咸带鱼1条、青萝卜半根配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料：花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量

2、青萝卜改刀切片备用

3、锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒

4、作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒

5、萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中

6、将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅

7、蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用

先提前把咸鱼泡两个小时，然后捞出备用。白萝卜洗净切粗丝，起锅烧油，放姜片爆一下，放入萝卜丝炒二分钟后再放咸鱼进去再炒二分钟，放料酒蚝油，一点点盐，加水烧开煲五分钟就可以了