鲫鱼为什么叫槽鱼

槽（cao曹）鱼，意思是品质不好的鱼，价格低廉的鱼！

鲫鱼因为大多体型较小，鱼刺较多，烹饪之前收拾比较麻烦，所以被称作槽（cao曹）鱼！

把鲫鱼用热油两面都浇透，最后把鱼放入锅子煎煎鱼时候不停把油舀起浇到鱼身上，煎透后用酱油、白糖、醋、番茄酱，加高汤多煮一会，鱼软烂滑嫩，鱼刺软化可食，做成地方特色槽（cao曹）鱼，因此得名！

鲫鱼，叫槽鱼，应该是方言叫法

1、糟鱼一般是以鲫鱼为原料

2、糟鱼以鲫鱼为原料，油糟先去鳞（水糟、辣糟不去鳞）、去杂洗净，刀口朝下晾2小时除去水份，过油炸成焦黄色，再刀口朝上排列于砂锅内，加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和水等，用瓷盘垫以湿布封严，用大火加热煮沸后，继续用文火烧3小时即成。具有色黄味鲜，肉熟骨酥，不腥不腻等特点。

割肉就是买肉，而槽头肉呢，就是猪脖子上面的肉，很多人都嫌弃这里的肉不干净，所以不买而鲫壳鱼就是很小很小的鲫鱼，因为这样的鱼，鱼刺很多，大家觉得买回去不划算，还易被鱼刺卡到，所以也不能买