市面上的糯米为什么都那么白

糯米的色泽是由品种质量决定的。市场上的糯米品质可能比较好， 好的品种好的质量就会很白。 另外超市的照明灯也会让米显得特别白。不是白度上的差异，应该是糯米不透明，而普通的米通常都有些半透明的关系吧，可能和糯米中淀粉含量高且有较多支链淀粉有关。