水果风干与冻干哪个更好

冻干水果比风干的更好

冻干水果是在真空环境下，零下40摄氏度迅速将食材低温脱水，是物理的升华原理，在低温环境下，使得食品里面水分先冻结成固态，然后真空环境下，固态冰直接变成气态升华出来。这样做出来的食品，口感比较干脆，水分含量很低，很好保留产品原有颜色、味道、营养成分。而风干得到的水果，产品皱缩变形、颜色加深、高温下导致营养成分流失大，没有冻干水果好。