炒面粉有疙瘩是怎么回事

炒面粉是不会有白疙瘩的，应该是你的面粉里滴进去水了，不然就是面粉变质了。面粉一定要放在干燥通风的地方，如果是潮湿的环境面粉就会变质起疙瘩的，这样的面粉就不能吃了，我们叫捂了。

如果家里人口少就买小袋的，要五斤装的十斤装的。

1、

初次炒面没有彻底炒熟。第一次炒面粉，就是为了把面粉炒干，尽可能地减少面粉中的水分。面粉中的水分越少，制作出来的油茶面就越容易保存，不容易变质。面粉中水分含量过高，面粉就容易结成团，炒的时候就不容易受热均匀，当然结成团的面粉内部就不会熟了。

2、

炒面的时候温度太高。炒面粉的时候一定要全程小火，慢慢将面粉炒干、炒熟。如果火力太大，面粉会很容易粘底糊掉，面粉中的蛋白质受热也会凝结在一起，使面粉结成团。炒面粉的时候，结成团的面粉不易成熟，很容易夹生。

3、

加油炒油茶的时候翻拌不够。炒好的面粉已经不会有生面了，但是仍然会结块，形成很