卤蛋属于哪个产品类别

一、属于蛋制品类，细分为其中的再制蛋类。

二、蛋制品细述

1、蛋制品是以禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）为原料加工而制成的食品。

2、目前，参照相关行业、标准、法规以及国际惯例，我国生产的蛋和蛋制品主要有以下几大类：

1）鲜禽蛋类：各种禽类生产的、未经加工的蛋。如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。

2）再制蛋类：是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。这类产品以传统蛋制品为主，如松花蛋（皮蛋）、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄等。

3）干蛋类：是指以禽蛋为原料，经加工处理、干燥制成的蛋制品。如蛋白片、蛋黄粉及全蛋粉等。

4）冰蛋类：是指以禽蛋为原料，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。如冰全蛋、冰蛋黄和冰蛋白等。

5）其他蛋制品类：是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如热凝固蛋制品(如鸡蛋豆腐，蛋肠）、蛋黄酱等。

5、为生产许可所需，根据蛋制品的分类和生产工艺，蛋制品生产许可证的申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。