面点师入门基本功

面点制作的基本操作手法包括和面、揉面、搓条与下剂、制皮、上馅、成形

6个方面。这是点心制作人员必须熟练掌握的6项基本功，是学习点心制作的开始。左手捏住面条，将面条的一端露出相当于坯子大小的一截，用右手的拇指、中指、食指捏住，使劲顺势用力摘下。将擀棒的中心点移至左上侧，采用