如何弄碎咸蛋黄

把咸蛋黄上屉蒸熟，加少许色拉油，用多功能搅拌机打碎即可。(或者用小擀面杖捣碎)。咸蛋黄营养丰富、口感沙润，是一种中国传统食品。市面上的咸蛋黄大多以真空包装的方式销售，咸蛋黄深加工产品较少，口感较单一。随着人民生活节奏的加快、及生活水平的提高，对快捷方便、风味独特的食品市场需求量越来越大。

把咸蛋黄弄碎可以用微波炉打十分钟然后取出用菜刀剁细再用刀刃抹到沙状，当然还可以用蒸车或者蒸锅蒸它半小时，取出先剁再抹，就可以碎了，也可以把咸蛋黄放在碗里压开，用少量的油慢火炒压一下，在刚冒泡时就要起锅。（“金流沙”也是这样弄）

拿出蛋黄放入盘子里，为盘子密封上保鲜膜，在微波炉里加热几分钟，拿出来用刀剁碎即可。

1、把食盐和淀粉按１：１比例放在容器里搅拌均匀。

2、在平底密封的保鲜盒或盘子里倒入一部分食盐和淀粉混合物。

3、在面粉混合物上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞。

4、蛋清蛋黄分离，将完整的蛋黄一颗一颗轻轻地放入洞洞上。

5、把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上。

6、盖好盖子或附上保鲜膜，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好。腌好后的蛋黄用高度白酒洗干净表面残留的盐和淀粉，晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。