蘑菇的主要成分是什么

除水分外，主要成分是蛋白质氨基酸。

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。

鲜蘑菇中的水分占到了80%以上。鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不超过5%，如杏鲍菇的蛋白质含量是1.3克/100克，鸡枞的蛋白质含量是2.5克/100克。另外含有真菌多糖 、氨基酸、呈味核苷酸和矿物质元素。

蘑菇是白色食物的一种，经常吃能提高免疫。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的。