驼峰肉是什么

驼峰肉驼峰肉是指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”

驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，一峰骆驼的驼峰重量约40公斤，驼峰肉质细腻，丰腴肥美。

中文名驼峰肉主要食材骆驼双峰口味外脆里嫩，肥而不腻产地内蒙古，青海骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”。

驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成。一峰骆驼的驼峰重量约40公斤。

在中国传统菜谱中驼峰是难得的珍馐。

驼峰还有药用功能。驼峰味甘，性温，有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

驼峰通常为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。

它的“甲峰”又称雄峰，透明发亮“乙峰”又称雌峰，色发白。

驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古风味的珍品，常与熊掌齐名。

驼峰的烹调方法有：烤驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等。尤以焦溜驼峰最为著名。

焦溜驼的特点是：外脆里嫩肥而不腻。主要产于内蒙古、青海等地。