炒与煎菜是谁发明的
邱庞同教授于2003年发表在《扬州大学烹饪学报》上的《炒法源流考述》一文所说,炒法起源有5说:
1、商代说,林乃燊。证据:出土青铜工具已能满足炒的需求。
2、春秋战国说,曾纵野。证据:文献中有煎。必然应当同时出现炒、烹、炸等技法。
3、汉代说,许倬云。证据:出土双耳铜锅,类似今天的炒锅。
4、魏晋说,篠田统(日)。证据:铁器普及。《齐民要术》中有“炒”的萌芽的记载。
4、宋代说,《大不列颠百科全书》说中国重要烹饪技法成形于公元十一世纪之后。
邱庞同教授于2003年发表在《扬州大学烹饪学报》上的《炒法源流考述》一文所说,炒法起源有5说:
1、商代说,林乃燊。证据:出土青铜工具已能满足炒的需求。
2、春秋战国说,曾纵野。证据:文献中有煎。必然应当同时出现炒、烹、炸等技法。
3、汉代说,许倬云。证据:出土双耳铜锅,类似今天的炒锅。
4、魏晋说,篠田统(日)。证据:铁器普及。《齐民要术》中有“炒”的萌芽的记载。
4、宋代说,《大不列颠百科全书》说中国重要烹饪技法成形于公元十一世纪之后。