牛角包开裂什么原因 瑞丽范 心理 1.54W 大中小设置文字大小      牛角包开裂是烤炉内外温差和发酵过度引起的。      面包在没有进入烤箱烤的时候,面包表面就已经开始结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度又太快,将面包拿出烤箱以后,就直接放入冰箱引起的开裂,发酵时的温度太高,导致发酵过度,从而牛角包开裂。 TAG标签:牛角 开裂 #