云南冰毛豆蘸芥末怎么做

冰毛豆的做法，准备材料：毛豆：300克、糟卤汁：500ml、水：适量。 

1、毛豆洗干净控水备用。

2、用剪刀将毛豆的两端分别剪掉一小角，这样做的目的是便于毛豆入味。

3、把剪好的毛豆放入锅中，倒入清水，水量要没过毛豆。然后开火煮毛豆，水沸腾后转中火，打开锅盖继续煮至熟透，我煮了约10分钟。你可以变煮边捞出几个尝一尝，煮到你需要的程度就关火。

4、然后把煮熟后毛豆捞出浸泡在冷水中，等毛豆彻底凉透后，沥干水份，放入容器里，倒入糟卤汁，糟卤汁的量同样也是要没过毛豆的。

5、盖好盖子，入冰箱冷藏3个小时。

6、想吃时候就能拿出来装盘，蘸芥末酱油即可。