滚蛋饺子的由来

滚蛋饺子的饺子就是交子的谐音。新老节气的交点吃滚蛋饺子。新老节气相交于子时，所以叫交子。

一个节气向另一个节气过渡，由老到新就像过河，所以用水煮。滚蛋饺子到锅里是沉在水底的，煮熟了的滚蛋饺子就会飘起来，叫升。煮破了沉在水底叫化。

凡是当过兵的对军营的一切都一生难以忘记，即使一日三餐这种再正常不过的日常也会记忆犹新，尤其是新兵第一餐和老兵最后一顿饭。如果仔细想想，这两顿饭是有很大讲究的。几乎所有入伍的士兵，第一顿饭都是面条，而且是有军官盛起来的。这顿面条叫做迎新面，是对士兵长留在军营的期盼。

人们普遍的认识是:“人们出门远行时候，送别的人希望临走的人早日归来，就用饺子送别，意味着离别时间短，很快就能盼到归期进门:指回来，表示对来人的一种欢迎，希望来人能够住得长久。”滚蛋饺子接风面，实际上表示的是对亲人远行的一种祝福而已。祝福亲人出门顺利，归来圆满。

面条是长的，送人的时候千万别最后吃面条(除非是仇人)，因为面条象征这长长久久，意思就是把你送的远远的，永不相见的意思，所以送人不能吃面条，应该吃饺子。

这是部队一个不成文的传统！入伍到部队的第一顿饭是“迎新面”，面条细细长长，似乎有绳子的意思在里面，一个刚刚从远方归来的游子，家里人希望他吃了这碗面条可以把在外漂泊的心收回来，牢牢拴在家里，踏踏实实过日子。

而 “滚蛋”饺子，则是老兵们离开部队最后一顿饭的称呼，饺子在中国人的心里就代表着圆满、团圆，一个人即将踏上旅途，远走他乡之时，家里人都会包一顿饺子为他送行，意思是盼望着他能够早日回家和家人团圆。