卡仕达酱为什么水油分离

     卡仕达酱含油量一般在10％左右，其食用植物油的含量低，水包油型的体系无法长期保持稳定，造成入口易糊口、口感差。

     在现有的制备方法中，若提高食用植物油的含量至20％或以上，虽然高含油量的卡仕达酱口感良好。

     但高含油量的卡仕达酱，在油水乳化时容易不稳定，通常在产品应用过程中，以及储存过程中易出现油水分离等问题。