冒菜要先把菜煮熟嘛

不用先煮熟

冒菜就是一个人的火锅，它有很多种做法，我们在外面餐馆看到的做法就是先把菜在调味锅里煮熟捞起，然后配上原汤，红油，葱花，香菜就可以了。那我们在家自己做，就是先把底汤煮出来后再煮菜，这样菜在煮的过程中就吸收了汤汁的味道，菜更入味。

食材：金针菇、土豆、豆腐皮、面筋、木耳、香菇、火腿肠、青菜、等等，先把这些菜都提前洗干净处理一下。

1、把豆腐皮切成细丝、面筋切成小块、土豆削皮切成薄片后洗干净后放凉水里浸泡防止氧化颜色变黑。

2、提前泡好的木耳切小朵、香菇切小片、火腿肠切厚片、再准备葱姜蒜和花椒备用。

3、锅里面倒入油，油热以后加入葱姜蒜和花椒进去炒香，再换小火（防止豆瓣酱和火锅底料炒糊）加入豆瓣酱炒出红油，再加入2小块火锅底料炒出香味。

4、然后加入水进去，水的量根据菜的多少和家里人吃饭的量来添加，盖上锅盖大火把汤汁煮开。

锅里汤汁煮开后再煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来。

再依次放入切好的这些菜，这些菜成熟的时间不一样，要分别分开几次加进去。

5、这些菜都煮熟后关火，煮熟的菜捞入盆中，再倒入汤汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜