几月份腌韭菜最好

深秋10月份是一个适合腌韭菜的季节，今天我们就来腌制一罐下饭好吃的腌韭菜，接下来我们看一下具体做法。

1、首先你要有一个帅气的腌菜罐，不然会影响到韭菜的颜值。

然后准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊开，放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。

韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地搓揉，把韭菜揉软备用。

再准备一些小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入干燥的腌制瓶中。

韭菜缠得越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的。这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。

韭菜全部处理好以后倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制细菌滋生。

然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封腌制一个星期就能食用了。

9—10月份。

准备适量的韭菜花，然后从里面摘选出还是“花骨朵”状态的韭菜花，不要选择全开的那种，用花全开的韭菜花做出来的酱味道不好，还容易变色摘选好了以后，在清水里面清洗干净，最好多清洗几遍，这样才能把里面的脏东西洗干净洗干净以后捞起来，控干表面的水分，放在一个菜篮里面，再把菜篮放到阴凉通风的地方，晒干韭菜花里面的水分，在晾晒的过程中要不断地翻动韭菜花，这样可以让它晾晒的更快准备适量的生姜，把生姜去皮清洗干净，再擦干姜表面的水分，放入料理机里面打碎备用。

等到韭菜花完全晒干了，就可以用刀切碎，也可以用料理机打碎切碎之后装在一个碗中，然后把姜倒入韭菜花里面，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀准备一个有盖子的玻璃瓶子，用来装韭菜花，一定要先给瓶子消一下毒，然后把瓶子里面的水分都擦干净，瓶子里面一定不能有水把韭菜花倒入瓶子里面，再加入一点高度白酒，最后把瓶盖盖好，一定要密封好保存在冰箱里面，保存半个月就可以打开吃了，吃的时候不要把水和油溅到里面了，不然容易变质。

九月份

九月腌韭菜最好吃，韭菜韭菜九月最好的菜，最长的旺盛的时候，新鲜多汁，所以九月腌制最好吃。我记得小时候妈妈就做很多，里面加些苹果，味：道更好，腌岀来翠绿翠绿的，看着就有食欲，吃亇蒸饼馍馍就上真香，很下饭，現在我也学着做些，当亇小菜也挺好的。