金沙酱酒后尾苦是什么情况

其实白酒入口甜、回味苦在白酒界是个普遍现象。优质白酒，它应该富含相互之间具有适当浓度比例的呈味物质和呈香物质。酸味开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。白酒中酸比例的失调，会引起消费者产生后苦，更有甚者会引起上头、口干等不良反应。

还有就是由于原料和工艺上的毛病，如曲量过大，杂菌滋生等产生不适量的物质，在勾酒的过程中，这些物质都存在，白酒就会有苦或不同程度的苦。

酒尾子苦是酒的年份新，酒存放时间短酒质得不到老熟。或者刚拿到手就喝了，一般刚拿到手的酱酒经过一路颠簸酒体不稳定，应该放几天让酒分子稳定一下，然后喝的时候先把酒倒进醒酒器过一会再倒入杯中喝。