红曲米能用几次

红曲米卤肉3天放一次，一般情况下放一次红曲米可以管卤肉3次，就例如开饭店卤肉每天不能卤太多了，卤太多了放入冰箱容易串味，第二天就不好吃了，所以卤肉就天天卤。

但是卤肉红曲米会慢慢颜色变淡，天天卤肉在卤第4天的时候就把以前红曲米渣子换掉，再重新放红曲米，那样卤肉颜色不会变淡！