沸开水是什么意思

达到沸点的水是沸开水。真的开水是100度。在一个标准大气压下，水的沸点是100度。如果在高海拔地区，气压比较低，温度变化大这时，水的沸点也随着大气压的降低而降低。在西藏水烧到80多度左右就沸腾了。

有人试验过这样的温度煮饭，难得煮熟。只有用压力锅才能煮熟饭。