用煮熟的糯米饭酿酒会长黑毛吗

如果你是按照制作程序来制作，一般都不会长黑毛的。

酿酒过程出现有白色或黑色绒毛，那是变质的前兆。根据我自己用剩米饭做米酒的教训，是你的米饭放置酒曲的时间有问题。

资料介绍在米饭20度时放入酒曲，这个好像不太对。我是在米饭切底凉了放酒曲，做一次成功一次。

希望对你有帮助。

用煮熟的糯米饭酿酒不会长黑毛的。长黑毛的原因是你工具没弄干净，酿酒切记所用工具一定是无油无水。做之前工具用开水烫下。然后用厨房纸搽干。糯米饭凉凉，打入适量凉开水把米粒搅散，又不能看见水。后拌入酒曲。密封，适宜的温度两，三天后就做成功了。

用煮熟的糯米饭酿酒如果保存不当，依旧会长黑毛的。

长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点。 避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛。 米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。