为什么现在流行说碳水

因为简洁明了，非常传神。

第一，碳水主要作用是给身体提供能量，但是可以提供碳水的种类太多了，在很多语境里，碳水这个词很难被其他词汇所替代。比如大家经常戏称陕西为碳水大省，陕西的肉夹馍凉皮被称为碳水炸弹，是因为陕西人的饮食结构里面主食（面条，馒头等）的量比较多，比如肉夹馍凉皮套餐里面，蔬菜的量非常少。

第二，碳水是碳水化合物的简称，顾名思义，碳水从化学结构上就是有若干碳氢氧构成，水的分子结构是氢和氧，所以碳水本质上是说了三种元素，碳氢氧。你看，一个词就概括了它的所有本质，这是我觉得非常传神的地方。