白酒可以二次回烧吗

白酒不能二次回烧的。

所说的二次复烧，就是加曲入窖发酵，但如果不补充新的原料，里面的淀粉含量过低，发酵就没有营养持续，起温幅度很低，含酒份很少，即使发酵后蒸馏也出不了多少酒，但燃煤的成本也很高，就有些得不偿失了。一般在蒸酒后最多再加曲发酵一次，这样发酵后蒸馏的白酒一般称为返沙酒或回糟酒，质量较差，调酒时常作为搭酒配合使用。