茶叶怎么用空调做青

茶叶用空调制青的操作

1、在空调做青房的内外都应置有湿度计.当气温低于25℃，相对湿度低于75%时不用开启空调，按常规操作就能制出好茶。如果只是气温超过25℃则空调机调“制冷”功能，温度调20℃─22℃为宜。如果只是湿度高于75%，则把空调机调“除湿”功能。两项标准都超过时，调至“制冷”。遇上阴雨天气，或茶青没有经过晾青的情况，在青房里启用空调机的同时，还可增用除湿机，效果更佳。

2、只要有条件，进入青房之前仍要进行晾青，而且失水程度控制在8%左右，以减少空调机的负荷。晾青适度的茶青，应摇青一次后才进入空调青房。受空间限制，目前多数青房内无摇青装置，进行摇青时，因为打开门扇，空调已失效，应暂时关闭。要观察茶青的失水情况，应设置观察窗口，以免过多地开门。

3、上架茶青应摊薄摊匀，每筛茶青在0.5-0.8公斤的范围。由此可计得，4米×4米×3米的青房，可放置9个茶架，适宜容量为80公斤茶青，可选用1.2千瓦─1.5千瓦的空调机。按生产量安排设备的规模。

4、青房密封的程度高，可以提高空调机的使用效率。频繁开启门窗则降低其功效。但过于密封的状态时间长了会导致青房内的后期缺氧，影响生化反应的进行。目前大多数采用的胶合板结构的青房严密性不高，一般不会发生缺氧情况，不必安置通气窗。

空调做青技术要点

1．鲜叶原料

鲜叶原料以驻芽中开面一芽2-3叶为宜。中午11点后采摘。

2． 做青间温度

晾青前要预先进行冷却，以便鲜叶进入做青间后能迅速进行热交换，降低叶温，减缓鲜叶的物理化学变化。做青间温度调节在18-222范围。

3．摊叶量

将萎凋叶薄摊于水筛上，互不重叠，使青叶与空气充分接触，进行湿热交换。

4． 摇青机转速

夏暑茶的叶质薄，容易损伤红变，摇青以以运动为主，摩擦为次，以促进走水，去除苦涩味。