红方和糟方的区别

腐乳按颜色和加工方法不同分为红腐乳(简称红方)、白腐乳（又名糟豆腐，简称糟方）、青腐乳（又名臭豆腐，简称青方）3种。

豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香糟方腐乳加入酒精而糟香扑鼻青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成．豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同．