炒韭菜断生是什么意思

炒韭菜断生就是刚刚炒熟即可。

韭菜是一种常见的蔬菜，民间还传说有壮阳的作用，也说是有着清理胃肠的功能，总之韭菜非常的香嫩可口，可以做出多种莱式，还可以做饺子馅等等。

炒韭菜要大火快炒，刚刚炒熟要立即出锅，吃起来青脆可口，否则炒黄炒烂就很不好吃营养成份也流失了。

炒韭菜断生的意思就是要把韭菜完完全全炒熟，不可以半生不熟的。现在的生活水平提高了，在吃的方面有所讲究，有的人吃韭菜为了保持韭菜的营养不流失，将韭菜炒成8分数，但也有人喜欢吃数透的韭菜，为此在炒韭菜时都需要炒断生才吃。