葡萄酒杀菌最佳方法
由于葡萄酒是由葡萄发酵而得,所以葡萄酒必然会有微生物,为杀灭这些微生物,既简单又低成本的办法是高温灭活,把葡萄酒加热到100℃、一分钟时间。酒内的微生物基本被干掉了。
葡萄酒装瓶之前用巴氏杀菌,其实就是在封装前有除菌工序,在生产中是通过该滤膜除菌或巴士瞬间杀菌来实现的。
以前没有无菌过滤才采用后杀菌,后杀菌对葡萄酒的品质影响很大。
现在的工艺一般都是,管道蒸汽杀菌,二氧化硫或者纯净水冲瓶,葡萄酒稳定处理后先粗滤然后精滤(0.25微米)就可以灌装了。
由于葡萄酒是由葡萄发酵而得,所以葡萄酒必然会有微生物,为杀灭这些微生物,既简单又低成本的办法是高温灭活,把葡萄酒加热到100℃、一分钟时间。酒内的微生物基本被干掉了。
葡萄酒装瓶之前用巴氏杀菌,其实就是在封装前有除菌工序,在生产中是通过该滤膜除菌或巴士瞬间杀菌来实现的。
以前没有无菌过滤才采用后杀菌,后杀菌对葡萄酒的品质影响很大。
现在的工艺一般都是,管道蒸汽杀菌,二氧化硫或者纯净水冲瓶,葡萄酒稳定处理后先粗滤然后精滤(0.25微米)就可以灌装了。