麦芽糖是还原糖吗

麦芽糖是还原糖。还原性糖概念:还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。

葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦

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麦芽糖属于还原性二糖。麦芽糖昰碳水化合物的一种，含淀粉酶的麦芽发酵而成，由两个葡萄糖单位经由Α-1，4糖苷键连接而成的二糖。能发生银镜反应，也昰还原性糖。

是的，麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1，4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。常用作营养剂，也供配制培养基用。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收