玉米大火煮和小火煮哪个嫩

小火煮会比较嫩一些。

小火煮的时间会长一些，会使玉米更软糯更香甜。长时间浸泡在煮玉米的水里面，糖分很高，玉米水都是甜的。糖能起到食物软化的作用，这样吃起来口感更好一些。

一般情况下，我们在煮玉米的时候，先开大火，烧至水开，再转小火，慢慢煮，15-20分钟即可。