老母鸡腥味重怎么办
老母鸡以为身体脂肪多，油脂厚，所以腥味会更大一些，在做老母鸡的时候，如果想减少它的腥味，可以将它身体厚厚的黄色油脂去除掉，宰杀好后在清水里浸泡一下，去除血腥味，做时再用开水煮一下然后倒掉再用凉水煮，煮的时候多放点料酒，葱姜蒜，还可以放点枸杞大枣增加它的香甜度，这样不但更好吃还会更好的掩盖它的腥味。
1、炖老鸡时，加一把黄豆一起同煮，不但能使肉烂的快，还可使肉具有一股清香味，能除去老母鸡的辛味。
2、把鲜姜切成细末或薄片，与老母鸡烹调，能使肉质柔嫩，因为鲜姜含有一种肉类蛋白水解酶能起作用。
3、用叉孑蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟左右，就可以便肉质变软变嫩，去辛味，醋不可多放，不影响肉的味道。
