红茶颜色淡好还是深好

红茶，因产地、茶树品种等的不同，能展现出不同的品质风味，汤色也会有所不同。

如福建的正山小种，汤色为明亮金黄色，滋味醇厚，带桂圆香。广东的英红九号，汤色红浓明艳，滋味鲜甜，带番薯香、花香等。

对比这两款茶时，我们能发现，汤色深浅并不能绝对地反应红茶的品质。红茶汤色并非越深越好，还得看红茶的类别、茶汤的亮度等。

红茶的汤，并不是千篇一律的红色，它也有色彩变化。常见的颜色有橙红色、赤金色、深黄色等。

如醉颜红的色，就是赤金色、橙黄色，颜色晶莹剔透。

而滇红、斯里兰卡的红茶，颜色会更深一些，通常为橙红色，色号深。

抽丝剥茧，红茶色差的存在，与制作工艺密切关联。

众所周知，红茶采用的是全发酵工艺。差异所谓的发酵，其实就是进行酶性氧化。

在发酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分茶黄素、茶红索和茶褐素。

等到茶多酚被完全氧化，形成色素物质后，意味着红茶的发酵基本完成。

茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。

红茶中，茶黄素的含量，可是多多益善。

茶黄素，被称为茶叶中的软黄金，具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。

从颜色上来看，是深色的好，且层次分明的更好。铁观音分为轻发酵（发酵程度18~20%左右）和中发酵（发酵程度25%左右）两种。

轻发酵的铁观音对于工艺的要求强调的是清汤绿水，尽可能保持茶叶原有的鲜爽物质，以鲜度著称，滋味鲜爽，香气以“兰花香”为主流。这也决定了其做青时，摇青力度不能太高，红边也不能太明显。

一般来说，轻发酵铁观音颜色以色泽翠绿鲜润、砂绿明显为美，浅绿色、黄绿色次之，如色泽晦暗或较乌黑者最差。

铁观音茶叶与绿茶不一样，很多人觉得绿茶是浅绿的好，浅绿色的绿茶比较嫩香，那么铁观音也是如此。其实不然，浅绿色的铁观音反而不是好的，浅绿的铁观音品质一般。

如果是黄绿色且颜色比较浅的铁观音，品质更差。这类茶往往是一些老茶叶制作的，干茶闻着还有点香味，但冲泡后淡薄无味，涩口。

如果色泽晦暗或较乌黑的，这种情况基本上滋味不清楚，带着杂味或者严重的臭青味，又或者闷黄味，茶水也相对浑浊，口感很差，苦涩强烈。在茶水方面，颜色越清澈者，品质越高，相反次之。