叠锡纸花甲碗技巧

1、铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

2、然后再铺一张锡纸在锅里，要把锡纸的光亮面朝上放。

3、这时候放入准备好的花甲（尽量购买新鲜的食材）。

4、然后把上面的锡纸四角提起，在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

5、拧好后，内在锅上面再盖一层锡纸。5分钟后容打开翻动一下，然后原样盖好。

6、再过5分钟后，就可以起锅装盘了（注意不要烫到手）。

7、锡纸厚度一样要够，否则就会漏，建议购买知名品牌的锡纸。

叠锡纸花甲碗技巧

先铺好锡纸，然后把粉丝平铺在锡纸上，再放上一层金针菇放上花甲上葱姜蒜，把酱汁均匀浇在上面把锡纸盖上，四边向上反折三下，把花甲全部包在里面放入平底锅，四个角拎起来一点，防止等下汤汁流出来。盖上锅盖，中火烧3分钟，关火焖5分种。然后小心点拎出来就可以了。