毛血旺的十种配料图片

备料

主料：鸭血一块、毛肚五十克、黄喉四十克、鳝鱼片六十克

辅料：黄豆芽一把、芹菜三十克、蒜苗五十克、花椒油五克、葱姜蒜适量、豆瓣酱十五克、火锅底料十五克、味精鸡精各两克、盐三克、干辣椒段适量、花椒粒十粒

步骤一、首先准备鸭血清洗干净切成片（不能切得太薄，后期煮的时候容易碎），将鳝鱼片、黄喉、毛肚清洗干净放入碗中，午餐肉切片

步骤二、开炉点火，锅内加入清水，水开放入黄豆芽（水开放入黄豆芽，可以让黄豆芽出锅更脆），焯水一分钟后倒出

步骤三、锅内刷洗干净，放入食用油，加入干辣椒和花椒，放入蒜苗段、芹菜段和黄豆芽大火炝炒，炒到食材断生倒出装盘

步骤四、锅内加入清水，水开后将鸭血放入锅中煮半分钟捞出，再放入鳝鱼片、午餐肉、黄喉、毛肚等主料，焯水一分钟倒出

步骤五、炒锅清洗干净，放入底油，下入生姜葱不断的煸炒，待鼻子闻到香味下入干辣椒、花椒粒、火锅底料、豆瓣酱继续煸炒，见炒出红油色加入清水三勺（有高汤最佳），水开放入鸡精、味精、盐调味

步骤六、最后将黄喉、毛肚、鸭血下入锅中，而后倒入香油和花椒油，起锅倒入放有黄豆芽的大碗中，表面放入花椒、干辣椒、蒜泥，锅内烧油至八成热，然后浇在料头上面，开吃