双层肉怎样卤好吃

1、食材：猪肉（或其它肉）500克，红糖、花椒、姜、茴香 适量，陈皮、香叶、桂皮 适量，干辣椒、八角、黄芪 适量，茶叶、葱 少许。

2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

3、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。

4、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

5、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

6、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

7、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花即可。

首先，把双层肉和葱，姜，料酒一起放冷水中，等水开把肉捞起。

另起油锅放入少许油，把冰糖放入微火中溶成金黄色，再放双层肉一起翻炒到上色后，放入卤料：葱，姜，八角，盐，生抽，老抽，料酒再翻炒，最后倒入两罐低度啤酒，不要放水，用大火烧开，改中火煮十几分钟，然后再用小火慢慢卤半个小时左右，就可出锅了。

1: 滚水下五花肉大火川烫三分钟后，拿起来冲冷水洗净杂质后，皮的部位切细条，其它部份切块备用

2: 干锅把五花肉放下去煎，让油逼出来，等肉表面微焦先移至锅边

3:原锅再加入蒜末及洋葱末炒香，再把肉波回来

4:呛入米酒，再把麦芽糖和砂糖加进去炒出光泽

5:再加入酱油盖上锅盖滚十分钟(中途如果会干掉的话，要少量加些水)

6:再加入盖过肉的水量，大火煮到水滚后，移到电锅的内锅

7:拿去电锅蒸五十分钟，再加入五香粉及油葱酥，再闷三十分即可(蒸的时候依肉质是否已软再自行调整) 贴心小提醒： 1.干煎五花肉如果中途的油逼出太多的话，也可以先捞起来，平时可以煮菜用 2.肉的部位是选择五花肉，若怕油的话，可以选较不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，还是要有点肥肉，口感会较好 3.因有加麦芽糖了，所以冰糖不要加太多，没麦芽糖的话，直接用砂糖来加就可以了