猪大骨和牛大骨哪个好

牛大骨好

原料

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牛大骨 (10斤)

猪肥肉 (150g)

大葱 (2根)

大蒜 (1头)

干辣椒 (70g)

鲜姜 (50g)

花椒 (少许)

八角 (2个)

桂皮 (适量

香叶 (2片)

酱油 (1勺)

生抽 (10克)

盐 (100g)

1/牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。

2/猪肥肉切细条。

3/其他材料备好。

4/热锅下猪肥肉小火煸炒。

5/耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。

6/下入一半的调料小火翻炒。

7/放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。

8/炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。

9/大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。

10/放入少量鲜桔皮，加足量开水。

11/盖盖小火焖煮。

12/一个小时后，加这么两把盐。

13/中途再加满开水，继续焖煮。

14/因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时，美味的肉骨头完成开吃了。