梨用热水烫过后发黑还能吃吗

如果是梨皮变黑应该是被氧化的原因。这种情况下是可以吃的。

梨内含有一定量的铁元素，且铁元素是以 +2价离子态存在的(+2铁是淡绿色)

当表皮受到摩擦或挤压时，梨内的+2价铁接触到空气(含有氧气等其他具有氧化作用的物质)，被氧化为+3价铁(+3价铁是红褐色的)，所以随着更多的+2价铁被氧化，颜色也就慢慢变深。

可以吃。

当梨或苹果在热水中烫时，梨皮受热会引梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。