常温预制菜优缺点

优点

提供烹饪便利性，带给消费者烹饪成就感

带来了较好的口感味道，半成品菜具有加工工艺的壁垒，是个人消费者在家难以完成的

比外卖更有食品安全保障，且区别于熟食店中的酱卤制品

价格更便宜，相比于餐厅菜品，半成品菜价格优惠很多。

缺点

半成菜属于冷冻食品和二次加工食品，大多成套打包出售，易导致不同性质、不同存储条件的食物互相串味。

在储藏、运输、加工和反复烹调过程中，半成品菜中的某些维生素会受到破坏和损失，若有先期加入油盐等调味料的，还可能产生有害健康的亚硝酸盐物质。

一、预制菜的优点：

1、出餐快，节省时间。

2、味道比较好，烹饪简单，很受年轻人特别是年轻宝妈的欢迎和喜爱。

3、降低了餐饮店的人力和物力成本，提高了餐饮店的利润。

4、相比餐厅菜品，价格更加的亲民。

5、比外卖更加的干净和卫生。

6、丰富了餐饮店的菜品。

7、相比新鲜食材，预制菜的保质期更长。

二、预制菜的缺点：

1、预制菜口味单一，南北口味有差异，众口难调。

2、消费者担心预制菜含有各种的防腐剂和添加剂，不敢长期食用。

3、消费者认为预制菜的口感和营养没有现做得好。

4、相比新鲜的食材，消费者认为预制菜不够新鲜。

5、预制菜对仓储和冷链物流的要求更高，但是，目前的冷链物流好像还不能完全满足预制菜的配送需求。

我们其实可以把预制菜看成是“速冻调理食品和净菜”的升级版。虽然现在预制菜成为了资本市场的新宠，但是，年轻群体的消费习惯和中老年人的观念差异，快节奏的生活，产品的品质，产品的口味，产品的新鲜程度和营养价值，产品的性价比，餐饮市场的复苏情况等都决定了预制菜的未来和前景。

现在，我们来简单地说说安井将投资预制菜的未来和前景如何：安井作为传统的速冻食品龙头企业，可以借助原有的渠道和品牌优势，应该很容易就能够建立起来预制菜的经销商渠道。但是，真正的要打开市场，让消费者看到和吃到安井的预制菜产品，市场还要再下沉，下沉到农贸市场，商超，生鲜便利店等终端渠道，以投放冰柜，给店铺做店招，老品带新品捆绑销售，组建专业的促销团队做免费品尝的促销宣传，最大限度的增加产品的曝光率，最后提升终端市场的占有率。然而，在这个群雄逐鹿和鱼龙混杂的预制菜市场中，安井的预制菜想要在市场中脱颖而出，还有很长的路要走，未来的预制菜市场争夺肯定会是非常激烈的。我个人认为最终能够在预制菜市场中取胜的关键还是在于产品的品质和口味，以及产品的规格定位和摆盘美观程度等细节的东西。